作品集

泰式椒麻雞

泰式椒麻雞就是要辣中帶酸、麻中帶甜最是道地,其中要呈現麻的風味,甜的滋味。

主角雞腿肉經高溫油鍋炸,外層喀哩喀哩的酥脆口感,

高溫過程緊緊鎖住了鮮美的雞汁口感,肉質紮實卻鮮嫩甜美。

關鍵就在於花椒油的萃取,大火炒花椒粒來萃取花椒油,過濾後加上蒜、蔥、魚露等調配成的泰式淋醮。

配風味獨特的上泰式蘸料,好吃的讓人慾罷不能啊!

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